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教你一份特别的小吃,鸡蛋和红豆,也可以在家里做,里面松软,入口脆,甜。

来源:本文章来源于网络    时间:2020-09-21 18:09:33   

大家好,我是一名厨师,一学就分享厨房的食物,欢迎大家互相交流,增进彼此。

这是一种罕见的小吃,形状、口味、糕点都在棉花上,有一股鸡蛋的清香,豆沙馅甜而不腻;看上去像油炸的,但一滴油都不渗出,看,你猜是哪种零食?你没猜到吗?那就跟着小翼一起揭开它的神秘面纱吧!

配料:红豆,鸡蛋,糖,马铃薯淀粉/木薯淀粉,普通面粉26克

生产步骤:

第一步:清洗红豆,倒入电饭煲或压力锅,加入不通过豆子的水,蒸一下,再用滚针稍捣碎(这个步骤也可以省略)

第二步:在锅中加入适量的食用油,倒入煮熟的红豆,然后用中火搅拌(如果红豆中的水太多,你可以略去一些)。在搅拌的同时,不断按压,炒至红豆粘稠,根据自己的口味加入适量白糖,炒匀。

第三步:继续耐心地搅拌,直到红豆可以从锅中分离出来,形成一个团状,然后冷却备用

第四步:准备一个合适的容器,倒入三份鸡肉蛋白(约90克),然后用筷子递过去。直到筷子可以稳定地插入碗里,然后加入普通面粉(约26克),然后搅拌均匀。

第五步:将凉豆酱揉成一个合适大小的小球,做成豆酱馅,然后均匀地包在一层马铃薯淀粉(或木薯淀粉)中,放在盘子上

第六步:把锅加热,倒入适量的食用油。加热油,直到你用筷子弄出一个小泡泡。然后用蛋清把淀粉状的红豆球包起来,然后用油锅把它放低火炒。炒至略变黄,取出包装盘。

提出要点:

红豆球用蛋白质包好后,请耐心地用小火慢慢煎

这种小吃有一个特殊的诗意名称,叫做雪花豆沙。它由简单的原料制成,里面和外面都很软,入口很甜,一点也不油腻。喜欢吃甜点的朋友可以试试。

这一期雪豆酱的制作全过程都在实践中,你可以参考厨房2020年8月14日的视频制作,我们会再看你的下一期。

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